Tagine d'agneau aux châtaignes et grenade

21/02/2014 16:36

Lorsque j'ai prévu mes menus de la semaine, j'avais noté pour dimanche midi Tagine d'agneau aux abricots secs. Un classique depuis de longues années, et l'un des plats fétiches de mon chéri!

Et puis Claire m'a parlé de son fameux tagine aux dattes et amandes... qu'elle souhaitait nous préparer au ski dans quelques semaines... et puis Noé m'a rappelé qu'il adorait la grenade... en feuilletant mon livre sur les tagines de la collection des albums Larousse, je suis tombée sur celui-ci... Mon choix était enfin arrêté!

5 à 6 personnes ♥ préparation 20 minutes ♥ cuisson 1h30 ♥ facile

1 kg d'épaule d'agneau désossée

200 g de châtaignes cuites conservée en bocal

1 gros oignon haché finement

2 gousses d'ail

1 bâton de cannelle

1 càc de miel

1 noix de gingembre râpée

2 càs d'huile d'olive

les graines d'1 grenade

coriandre et menthe hachée

Boulghour et une tête de brocolis pour accompagner

Dans la cocotte en fonte (à défaut de plat à tagine allant sur ma plaque à induction!), faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Mélanger et laisser cuire doucement quelques minutes. Ajouter la viande et enrober tous les morceaux des arômes de la préparation aux oignons. Ajouter la cannelle, le miel, saler, poivrer, et ajouter de l'eau à un niveau un peu en dessous de celui de la viande.
Fermer et laisser mijoter une heure et quart. Au bout de ce temps, si, comme moi, vous avez un peu trop de bouillon, en prélever les 3/4 dans une casserole et le faire réduire pour le concentrer en arômes.
Joindre les châtaignes à la viande et au jus pour les faire réchauffer. Servir en saupoudrant chaque assiette de graines de grenade et d'herbes fraîches (herbes que j'avais hélas oubliées!!!).
Pour préparer le boulghour aux brocolis: râper gros les fleurettes de brocolis. faire cuire le boulghour dans l'eau bouillante salée. 2 minutes avant la fin de la cuisson, joindre le brocolis râpé. Egoutter et servir immédiatement avec le tagine.
Profitez des belles couleurs de ce plat avant de le savourer!