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Cigares de filo, feuilles de blettes et feta

Publié le par Clarachris

Cigares de filo, feuilles de blettes et feta

Chouette! Un bouquet de blettes dans mon panier du mercredi... Vite, je profite de leur fraîcheur pour les laver, séparer les côtes du vert et cuire séparément les deux, en les braisant à couvert 10-15 minutes dans mon faitout, tout simplement. Chaque...

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Semoule au lait, compotée de pommes aux abricots secs

Publié le par Clarachris

Semoule au lait, compotée de pommes aux abricots secs

Ce week-end, pause gourmande dans mon transat pour grignoter mon nouveau magazine Saveurs... Etant une habituée de la semoule au lait, dessert vite fait et bien meilleur que tous les desserts laitiers des rayons du supermarché, je me suis dit qu'un ajout...

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Pizza poire-lardons-bleu

Publié le par Clarachris

Pizza poire-lardons-bleu

Quelle drôle d'idée cette pizza aux poires, lardons et bleu, Saint-Agur en l'occurence... Goûtez-en donc une part et on en reparle après. La poire peu mûre apporte une jolie douceur, sans rendre trop de jus, le Saint-Agur un fondant tout en finesse et...

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Tarte au fromage blanc et raisins secs

Publié le par Clarachris

Tarte au fromage blanc et raisins secs

Une recette initiée par celle de Christophe Felder où la farine a été remplacée par de la fécule de maïs, en moindre quantité... C'est tout à fait goûteux, moelleux à souhait avec le contraste d'une pâte croustillante. Le petit parfum de fleur d'oranger...

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Soupe de moules aux légumes du marché

Publié le par Clarachris

Soupe de moules aux légumes du marché

Un dimanche au marché... En plus des légumes, j'achète souvent des moules à notre productrice du bassin de Thau. Nous les mangeons marinière ou à la plancha le plus souvent, mais cette fois, j'avais envie d'une soupe... et comme d'habitude, de légumes!...

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Tarte pomme-boudin et pruneaux

Publié le par Clarachris

Tarte pomme-boudin et pruneaux

Cela peut paraitre étrange de mettre du boudin dans une tarte, c'est ce qu'il m'a semblé au premier abord. Mais ma petite famille étant fan de boudin noir et celui de mon boucher étant particulièrement bon, nous nous sommes laissés allés à cette petite...

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Crêpes à la farine de châtaignes

Publié le par Clarachris

Crêpes à la farine de châtaignes

Il serait peut-être temps de vous donner ma recette de pâte à crêpes, recette que j'ai longuement éprouvée cette année, puisque nous avons vendu quantité de crêpes à la sortie d'école pour financer le voyage de classe de la grande Clara. Depuis, la chérie...

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Joues de porc braisées au vin rouge et herbes du jardin

Publié le par Clarachris

Joues de porc braisées au vin rouge et herbes du jardin

Une nouvelle recette de joues de porc, morceaux que j'affectionne pour leur moelleux et la surprise qu'ils créent auprès de mes convives... Cette fois, elles ne sont pas confites au Noilly Prat, comme ici, mais braisées et cuites dans du vin rouge. Le...

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Gâteau aux poires et caramel au beurre salé

Publié le par Clarachris

Gâteau aux poires et caramel au beurre salé

Une délicieuse recette dont l'idée m'est venue à la lecture du magazine saveurs de septembre, mais que j'ai, comme à l'habitude, modifiée: moins de sucre et de beurre... comme par hasard. Honnêtement, il y en a assez avec mes proportions, nul besoin d'en...

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