Verrine de compote exotique au fromage blanc

12/02/2012 18:06

Un week-end avec des amis, 3 repas à enchainer sans passer tout son temps en cuisine... La solution, préparer à l'avance!

Pour ce dessert, c'est facile, on prépare la compote, elle se conserve au frais. Le reste n'est qu'une affaire d'assemblage quelques minutes avant la dégustation.

6 personnes ♣ 20 min de préparation ♣ 20 minutes de cuisson

Dans mon panier:

1 ananas
2 pommes
1 banane
1/2 gousse de vanille
5 càs de sucre roux ( à ajuster selon la sucrosité de l'ananas)
400 g de fromage blanc battu à 20%MG
le jus de 2 fruits de la passion
10 spéculos

La préparation:

Préparer la compote: découper la base de l'ananas puis, en le tenant par la partie verte, couper la peau tout autour (on dit la peau pour un ananas?). Découper la chair en tranches de 1cm. Oter le coeur s'il est filandreux. Recouper enfin chaque tranche en quartiers plutôt petits. Peler et détailler la pomme et la banane en dés également. Dans une casserole, mettre les dés de fruits à cuire avec 3 cuillères à soupe de sucre, la vanille dont on aura gratté le coeur à la pointe du couteau. Laisser compoter 20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Laisser refroidir.
Juste avant de servir, réduire en grosses miettes les biscuits. Sucrer le fromage blanc avec le reste du sucre roux et ajouter le jus de fruits de la passion.
Dans des verrines, disposer de la compote de fruits au fond des verres, saupoudrer de biscuits, terminer par le fromage blanc et quelques miettes de biscuits.
Servir rapidement.