Le poulet basquaise

22 Mars 2011

J'en connais qui vont dire: "Comment cela Christel, tu achètes des poivrons en plein hiver, toi qui défend ardemment la cuisine des produits de saison?"

Ce à quoi je répondrai aussitôt: "Et les surgelés, alors, cela permet d'en manger toute l'année!"

Il est vrai que je fais des conserves de tomates, de ratatouille...pourquoi pas avoir en stock des poivrons surgelés!

Et pour fêter ce beau temps printanier, rien de tel qu'un plat ensoleillé, n'est-ce pas?

Les ingrédients pour 6 personnes:

1 poulet découpé en morceaux, et dont on a enlevé la peau
600 g de poivrons de différentes couleurs
1 boite de tomates concassées de 400g
1 gros oignon
2 gousses d'ail
laurier, thym, romarin
sel, poivre, piment d'Espelette
huile d'olive

La recette:

Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Procéder en plusieurs fois, si nécessaire pour éviter de superposer les morceaux.
Pendant ce temps, peler l'oignon, ôter le germe central s'il y en a un et découper en petits cubes.
Retirer les morceaux de poulet au fur et à mesure qu'ils sont dorées et les réserver dans une assiette. Saler, poivrer. Réduire le feu et faire fondre les oignons à leur tour dans la cocotte.
Si les poivrons sont frais, les laver, puis couper le pédoncule, ouvrir en deux, retirer les graines et les parties blanches, avant de découper en lanières.
Ajouter dans la cocotte les poivrons émincés. Joindre également les tomates, les aromates, l'ail épluché et écrasé. Mélanger. Poser enfin les morceaux de poulet et couvrir aux trois quart. Faire mijoter à feu très doux une heure environ.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en milieu de cuisson.
Accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur.

Idée menu de déjeuner:

Carottes râpées

Poulet basquaise et riz

Flan aux pruneaux, recette ici