Brochettes de poulet tikka et brochettes de porc orange/miel

22/07/2013 10:15

La brochette est avec la saucisse la reine des barbecues de l'été.

Le boucher de notre village en propose d'excellentes, mais lorsque c'est moi qui lui rend visite, je ne cède pas à la tentation pour pouvoir faire mes marinades préférées...

8 personnes ◊ 25 minutes de préparation ◊ marinade 1heure ◊ cuisson 10 minutes ◊ facile

Brochettes de poulet: 500 g de filet de poulet coupé en 40 morceaux, 1 yaourt à la grecque, 1 cuillère à café de mélange d’épices Tikka massala, le jus d’1/2 citron jaune, sel, 1 noisette de gingembre râpé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Brochettes de porc: 700 g d’échine de porc, coupée en 40 morceaux, le jus d’une orange, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de miel doux liquide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, piment d’Espelette, romarin

Préparer la marinade des brochettes de poulet: mélanger le yaourt aux autres ingrédients dans un bol. Saler, ajouter le poulet en veillant à enrober chaque morceau de marinade. Fermer et mettre au frais pour 1 heure.
Préparer la marinade des brochettes de porc: Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Saler, ajouter le porc en veillant à enrober chaque morceau de viande de marinade. Fermer et mettre au frais pour 1 heure.
Préparer les brochettes en serrant les morceaux de viandes les uns contre les autres. A ce stade, vous pouvez ajouter des morceaux de légumes: champignons, tomates cerises, poivrons, courgettes, qui resteront croquants après la cuisson.
Cuire au four (10 minutes à four chaud, sous le grill) ou à la plancha.
Attention aux brochettes de porc qui ont tendance à caraméliser avec la présence de miel dans la marinade. Veiller à ne pas avoir un feu trop vif pour éviter qu'elles noircissent, ce qui, en plus d'être nocif pour la santé, anéantirait les saveurs de la sauce!

Servir de suite avec un bon crumble de courgettes bien sûr!