La volaille

Ici dans le sud ouest, depuis j'ai déménagé dans le sud-sud! le canard est le roi...et ce n'est pas pour me déplaire. Mon livre de recettes et moi (le canard de Julie de Julie Andrieu, chez Marabout), on en fait à toutes les sauces...sinon, je fais du poulet rôti aussi! Je vous promets de vous parler du foie gras crû cuit au gros sel et des magrets à la framboises d'ici à l'année prochaine!

Le Canard:

Bourguignon de canard

Cannelonis de canard

Hamburger du sud ouest au magret de canard

Pastilla de canard au foie gras

Rillettes légères de magret de canard

Tagine de canard aux cerises et amandes

Le lapin:

Lapin chasseur

Le poulet:

Blanquette de cuisses de poulet
Brochettes de poulet à l'indienne

Cari de poulet et ses rougails

Cuisses de poulet à l'estragon

Dés de poulet caramélisés au gingembre

Escalopes Piccata

Faritas de l'été

Nuggets de "vrai" poulet

Pilons de poulet croustillants
Poulet curry-coco

Poulet Label Rouge aux girolles, sauce au Riesling

Poulet tikka massala

Roulades de poulet

Tagine de poulet aux abricots, romarin et noix

La dinde:

Blanquette de dinde printanière et légère