Samedi 14 avril 2012
6
14
/04
/Avr
/2012
00:00
Il est une période, lorsque j'étais enfant, où l'on
attendait, ma soeur et moi avec une certaine impatience le déjeuner du samedi, jour de courses.
Lorsque nous rentrions affamées de l'école, un bon menu steak tartare-frites maison nous attendait... et le week-end commençait alors d'une belle façon.
Depuis, il n'y a plus école le samedi, les courses sont faites le vendredi, et le boucher étant à deux pas de la maison, le steak crû peut être consommé dans l'heure qui suit son achat!
Au grand désespoir de mon mari, je n'achète hélas pas cette viande toutes les semaines.
Pire, depuis que j'ai préparé du steak tartare pour toute la famille, les enfants, eux aussi, me harcèlent...
Mais je resterai maître dans ma cuisine... jusqu'à ce qu'on m'aide à éplucher les légumes tout du moins!
Par personne: 80 à 150 g de steak de boeuf haché du jour et à votre demande par le boucher
puis selon les goûts: des cornichons et du persil hachés ♦ des oignons blanc ou de l'échalote hachés ♦ une pointe de ketchup ♦ de la moutarde
forte ou à l'ancienne ♦ du sel, poivre et du piment d'Espelette
♦ un demi-jaune ou un jaune d'oeuf ♦ de la sauce Worcester ♦ un filet d'huile d'olive
- Poser le steak au centre de chaque assiette.
- Poser le jaune d'oeuf sur le dessus.
- Disposer les ingrédients choisis par chacun des convives autour de la viande crue.
- Mélanger le tout. A ce stade, chacun s'occupe de son assiette et peut assaisonner à sa guise.
- Déguster de suite.
- Accompagner de frites maison pour les plus gourmands et d'une salade verte pour tout le monde.
Idée menu:
Asperges vertes tièdes
Steak tartare, frites et salade
Pommes hérisson
Par christel
0
Mardi 10 avril 2012
2
10
/04
/Avr
/2012
10:37
Le gâteau
parfait pour le goûter, lorsque les copains des enfants débarquent après le stage de tennis...
En fait, il ne me restait plus assez de farine de blé, je me suis donc "dépannée" avec une farine bio de châtaignes achetée "pour essayer".
Elle rappelle agréablement le fruit sans être trop présente, c'est juste ce qu'il faut... Mais elle n'est pas indispensable, sachant que le rhum apporte, lui aussi son arôme au gâteau. Avec la
pomme, l'ensemble est plutôt harmonieux.
10 parts ¤ 20 minutes de préparation ¤ 40 minutes de cuisson à 180°C
1 yaourt nature
2 oeufs
80 g de beurre doux + 10 g pour le moule
100 g de sucre en poudre + 1càs pour le moule
2 grosses pommes Chanteclerc ou Royal gala (mes préférées!)
1 càs de rhum ambré
180 g de farine de blé
40 g de farine de châtaignes
1/2 paquet de levure chimique
- Faire fondre le beurre à puissance moyenne au micro-onde ou dans une casserole.
- Battre dans le bol du robot, les oeufs avec le sucre et le yaourt. Ajouter les farines, la levure et bien mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu tièdi.
- Préchauffer le four à 1800C. Beurrer un moule rond d'environ 24 cm de diamètre. Le sucrer. Réserver.
- Peler les pommes, les évider puis les couper en petits cubes. J'ai failli les râper gros, mais une grosse flemme m'a assailli au moment de sortir ma râpe...
- Mélanger rapidement les pommes avec la pâte. Verser dans le moule et placer au four pour 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau ou un pic à brochette. Elle doit ressortir
sèche.
- Sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes, puis démouler.
- Servir à température ambiante.
Par christel
2
Mercredi 4 avril 2012
3
04
/04
/Avr
/2012
11:16
Le concombre est la seule crudité
dont je n'arrive pas à me défaire durant l'hiver, ou plutôt en fin de saison, lorsque la famille présente des symptômes de "marre de" et de "j'aime plus", comme -marre de manger des carottes
râpées - ou - j'aime plus le chou -!
Dans ce cas là, ce légume devient utile pour leur faire manger des crudités... En particulier au petit dernier qui n'en fait qu'à sa tête!
Pour varier du concombre en rondelles, au yaourt ou à la vinaigrette, l'avocat est ici le bienvenu!
Du moelleux et une pointe de croquant... même si le concombre soit ici râpé.
Si le titre évoque la recette grecque, autant vous prévenir tout de suite: rien à voir avec les petits pots de tzatziki que l'on trouve en supermarché... Ici des légumes avant tout, et du fromage
blanc donc une recette légère...
Du coup, le plat constitue une entrée à lui tout seul, mais peut aussi être proposé en bouchées apéritives, sur des tranches de baguette grillées, surmontées pourquoi pas d'une jolie crevette
pour faire encore plus appétissant.
4 personnes ◊ 10 min de préparation
1 concombre
1 avocat
100 g de fromage blanc battu à 20% MG
le jus d'1/2 citron
1 pincée de cumin
1 càc rase de moutarde
de la coriandre hachée (fraîche ou surgelée)
sel, poivre
- Laver et peler le concombre. Le râper gros et mettre à égoutter dans une passoire. On peut, à ce stade, le faire dégorger avec du gros sel; mais pour ma part, je zappe le plus souvent cette
étape. Presser avec la main pour éliminer le maximum d'eau.
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le fromage blanc, le jus de citron, la coriandre et le cumin. Saler, poivrer. Réserver.
-
Couper l'avocat en deux et ôter le
noyau. Découper l'avocat, dans sa peau, en petits cubes. C'est pratique, rapide, et demande d'appuyer avec la juste mesure le couteau pour ne pas trancher la peau, et la main en l'occurrence,
qui tient le demi-avocat!
- Mélanger l'avocat rapidement à la sauce, ajouter ensuite le concombre râpé. Réserver au frais jusqu'à dégustation.
Par christel
1
