Lundi 7 mai 2012
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Vite fait ...
Pratique pour le petit déjeuner, le goûter ou pour un dessert original...
Riche en vitamines et en antioxydants...
Fruité et oncuteux à souhait...
Voilà de quoi séduire petits et grands!
5 verres de 200 ml ♥ 5 minutes de préparation
1 mangue bien mûre
500 g de fraises françaises
1 pomme
1 filet de jus de citron
2 càs de cassonade
1 sachet de sucre vanillé, à l'arôme naturel de vanille, bien entendu!
- Laver et équeuter les fraises, les mettre dans le bol du blender.
- Eplucher la mangue et la couper en gros cubes. Ajouter aux fraises.
- Peler et éplucher une pomme. La couper en quartiers et ajouter aux autres fruits.
- Joindre enfin la cassonade, le jus de citron et le sachet de sucre vanillé.
- Mixer longuement pour éliminer les morceaux, même de petite taille.
- Servir immédiatement.
Dans la version "dessert", on peut imaginer ajouter une boule de sorbet à la fraise ou de glace coco pour un petit coté exotique et joindre une meringue
ou un sablé au romarin pour le côté croquant...
Nos fraises, de la variété Clery et en provenance de Mauguio (achetées la veille sur le marché), étaient si parfumées qu'elles ont pris le dessus sur le goût de la mangue. Mais celle-ci a apporté
une onctuosité sans pareil. La pomme ajoute un soupçon d'acidité et de texture...
Par christel
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Dimanche 6 mai 2012
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Je crois que cette recette sera
LA recette aux asperges de cette année.
Nous venons de terminer notre 4ème plat de la saison, qui est courte comme vous le savez... soit un rythme de plus d'un risotto par semaine.
En famille, avec les amis, à la maison ou chez les autres, je pense que je maîtrise parfaitement la technique!
A noter que j'ai testé aussi ce printemps le risotto aux épinards... Même principe sauf que les légumes (des épinards bio tout juste récoltés) sont cuits à part, nature, puis ajoutés en même
temps que la crème et le parmesan... Un régal!
Je sers généralement ce plat au dîner, avec une salade verte et un peu de jambon crû ou de saumon fumé les jours de fête!
Si c'est avec du saumon, je mets un peu de court bouillon de poisson à la place du bouillon de légumes pour renforcer les arômes de poisson.
5 gourmands ♦ 25 minutes de préparation ♦ 20 minutes de cuisson
300 g de riz arborio
100 ml de vin blanc sec
800 ml de bouillon de légumes chaud, soit 2 cubes dans de l'eau bouillante
1 oignon
1 càs d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
du parmesan fraîchement râpé
- Peler et émincer l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faire fondre l'oignon dans l'huile olive à feu moyen.
- Pendant ce temps, laver les asperges. Couper les têtes et les réserver puis découper la partie non filandreuse de la tige en tronçons de 2 cm de
long.
- Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober de matière grasse.
- Déglacer la cocotte avec le vin blanc puis ajouter une bonne louche de bouillon bien chaud.
- Si vous aimez les asperges bien cuites, ajouter les à ce moment là dans la cocotte, elles cuiront en même temps que le riz. Si vous les aimez encore légèrement croquantes, ne les ajouter qu'à
mi-cuisson, c'est à dire au bout de 10 minutes. En ce qui concerne les têtes, elle ne peuvent être mises à cuire que quelques minutes avant la fin.
- Cuire le risotto à découvert et à feu doux en mélangeant souvent et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure où celui-ci est absorbé. Le riz doit être encore légèrement croquant en fin de
cuisson.
- Eteindre, ajouter la crème et du parmesan râpé et servir de suite avec une salade verte.
Par christel
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Mercredi 2 mai 2012
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17:47
Le plus souvent, nous dégustons les
fraises nature, tout juste lavées avec au mieux un tout petit peu de sucre...
Mais une fois l'an, je prépare une tarte!
Celle de cette année est une bouchée riche en fraise, qui se met entière dans la bouche - la preuve en image - et se prépare en famille!
Une pâte sucrée, une crème pâtissière et une barquette de fraises, des petites mains agiles... Rien de plus simple pour faire le bonheur de toute la famille!
Préparation 20 min ♥ cuisson 10 min ♥ autant de bouchées que de fraises!
200 g de pâte sucrée environ, recette ici ou sablée à la noisette par là
500 g de fraises
Crème pâtissière: 4 jaunes d'oeufs • 50 g de sucre en poudre • 375 ml de lait • 1/2 gousse de vanille • 30 g de fécule de maïs
Sucre glace pour la décoration
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Préparation de la crème pâtissière: Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la
fécule. Lorsque le lait bout, le verser doucement dans le mélange à base d'oeufs, en remuant sans arrêt. Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu très doux en remuant
constamment. Verser la crème dans le bol propre, filmer au contact et mettre au frais.
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Cuisson de la pâte à blanc: Etaler la pâte sucrée sur 4 mm d'épaisseur. Choisir une plaque en silicone de moules à tartelettes. Découper à
l'emporte pièce des ronds un peu plus grands que le diamètre des moules. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les ronds dans chaque empreinte. Mettre au four pour une dizaine de minutes.
Surveiller la cuisson. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir .
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Montage: Déposer une cuillère de crème dans chaque moule. Poser une belle fraise lavée et saupoudrer de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au
moment de la dégustation.
Il restera probablement des fraises ou de la crème... mais pas pour longtemps si il y a des gourmands!
En version tarte, cela peut aussi être sympathique...
Par christel
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