Vendredi 26 septembre 2008
Il n'y a pas de raison que je partage pas les acquis, difficultés et anecdotes de mon cours de BTS diététique. Car, dans les cours par correspondance, le plus dur, parait-il, c'est la solitude. Pas de bonne blague à raconter à son voisin de classe, je serai toute seule devant ma feuille.

Car c'est bien vrai, je suis inscrite au CNED en 1ère année de BTS diététique, en témoignent la pile de cours que j'ai reçue ce matin!

Donc, je n'ai pas l'intention de garder ce flot de nouvelles connaissances pour moi, mes correcteurs de devoirs et accompagnateurs du CNED, vous aussi, vous allez en avoir une petite part!

Digeste, je vous rassure, et appropriée dans la mesure du possible, à vos appétits de fins gastronomes!

Vous en retrouverez les articles classés à gauche dans une nouvelle rubrique nommée, comme par magie, diététique!

En attendant, je vais commencer par ranger mon bureau, faire une grosse place dans l'étagère de gauche pour les cours, les devoirs...
et préparer un bon gâteau pour me remettre de ce travail intense...non je rigole, ce week-end, nous avons de belles invitations pour dîner...chouette chouette!

Quoique, quelques muffins ou un bon gâteau aux pommes du marché pour se réchauffer dimanche matin au vide-grenier du quartier...




- Par christel
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Lundi 22 septembre 2008
Je suis très partisane des salades composées pour constituer mon déjeuner de midi et les repas du soir avec les enfants. J'y mets bien souvent des restes de la veille (si, si!) et ce qu'il y a dans mon frigo ou mes placards.
Il me restait justement des haricots verts de la veille et j'avais rapporté de bons champignons de Paris et des concombres bien croquants du marché dimanche...un simple tour de passe-passe et hop, la salade était sur la table.
Pour les enfants, j'ai ajouté du riz blanc cuit al dente et assaisonné avec un mélange d'huile d'olive et de colza. Parfait pour combler leur immense faim du lundi midi au retour de l'école!

Pour 4 personnes:
1 petite salade verte croquante
300g de haricots verts cuits et refroidis
300g de champignons de Paris
1/2 concombre
2 pavés de saumon de 150g
1 càs d'échalote hachée
1 càs de ciboulette coupée
3 càs de vinaigrette maison
1 cas de graines de sésame
1 cas de graines de pavot
sel, poivre

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Envelopper les pavés des graines mélangées et les poser délicatement dans la poêle. Laisser cuire 4 minutes de chaque côté, le coeur du poisson devra être rosé. Saler et poivrer à mi-cuisson.
Pendant ce temps, laver la salade, l'essorer et la ciseler grossièrement dans un saladier.
Laver les champignons et les émincer. Peler, vider le concombre et le couper en lamelles. Ajouter l'ensemble des légumes dans le saladier. Saupoudrer d'échalote, de ciboulette, et assaisonner avec la vinaigrette.
Lorsque le poisson est mi-cuit, laisser le tiédir, puis détacher en des morceaux et les ajouter aux crudités. Servir.
Publié dans : Légumes et salades de toutes les façons - Par christel
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Lundi 15 septembre 2008

Demande express de mon cher et tendre...des aubergines, encore et toujours...
super, mon chéri, mais il y a un léger problème: les petits chéris, eux ne sont pas fan...et je ne ferai pas des menus spécifiques pour chacun!
Après la moussaka et la ratatouille, tentons donc maintenant la présentation ludique pour les amadouer quelque peu!!
Résultat: Arthur, 2 ans, aime (il aime tout!). Les deux grands sont plus septiques...malgré la présentation originale. L'été prochain, c'est sûr, ils aimeront (hum, hum...)


Pour 4 personnes  (ou pour deux gros appétits):
2 aubergines (12 tranches)
2 tomates Roma
1 boule de mozzarella (125g) de buffala
8 feuilles de basilic
4 càs de pesto
10g de parmesan
1 biscotte (ou 2 càs de chapelure)
2 càs d'huile d'olive


Allumer le four sur le mode grill, 200°C.
Laver et couper les extrémités des aubergines. Les découper en 12 tranches de 2 cm d'épaisseur environ. Poser les sur la grille du four et les faire légèrement griller pendant 20 minutes. Retourner à mi-cuisson. Saler.


Découper les tomates en 12 tranches, et la mozzarella en 12 demi-tranches.
Mettre la biscotte dans un sachet congélation, le fermer. Réduire la biscotte en poudre à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Mélanger la poudre avec le parmesan et ajouter l'huile pour en faire une sortie de préparation pour crumble.
Huiler un plat allant au four. Poser une tranche d'aubergine. Etaler un peu de pesto, puis une tranche de tomate, de la mozzarella et une feuille de basilic.


Refaire ce montage à l'identique  terminer par une tranche d'aubergine. Déposer un peu de crumble sur le sommet.





Faire de même pour les trois autres "burgers".
Mettre dans le four chaud pendant 20 minutes.
Déguster tiède, avec une salade.

Publié dans : Légumes et salades de toutes les façons - Par christel
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