Jusqu'à présent, lorsque je prévoyais de faire des galettes complètes  "maison", soit je passais commande d'un lot de galettes cuites au feu de bois auprès de mon papa...

Mais il habite en Normandie et moi dans le sud...

Soit j'attendais de faire un voyage à Rennes chez ma cousine, ou qu'elle m'en apporte...

Ou, désespérée, je tentais alors les galettes du supermarché, mieux que rien, mais pas satisfaisantes lorsqu'on est à moitié bretonne!

Bref, jusqu'à aujourd'hui, j'avais tenté une fois la pâte à galette maison, mais plutôt ratée!

Cela fait bientôt une semaine que l'idée de renouveler l'essai trotte dans ma petite tête...

Depuis que nous avons trouvé la petite maison dans le golfe du Morbihan, depuis laquelle nous irons à pied pêcher coquillages et crustacés en juillet!

Forcément, à force de surfer sur des sites parlant Bretagne, crêperies et alors que la chandeleur pointe le bout de son nez, la tentation était un peu plus présente chaque jour.

Le dîner littéraire étant passé, je me suis mise aux fourneaux, après avoir révisé mes classiques.

Je tiens Ma recette, cette fois!

Et si je n'ai pas de vrai galettière ou bilig et pas encore le coup de main pour étaler la pâte avec le rozel, le résultat est suffisamment satisfaisant pour régaler toute la famille et moi en premier!

Donc, avant de l'oublier, vite, un petit post sur mon blog, histoire de partager cette réussite!

Vous verrez, on s'en fait une montagne mais ce n'est pas si compliqué, et à la portée de tous...

15 galettes environ ♥ 10 min. de préparation ♥ 2 h de repos ♥ 30 min. pour la cuisson

Dans mes placards:

• La pâte : 375 g de farine de Sarrazin ( aussi appelé blé noir), 600 ml d'eau froide, 150 ml de cidre brut, 5 g de sel, 1 oeuf, un petit peu d'huile de tournesol pour la cuisson
  
• La garniture pour une crêpe: 1 oeuf, 1/2 tranche de jambon, et du fromage râpé

La préparation:

1. La pâte: Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel et creuser un puits. Ajouter un tiers de l'eau et mélanger doucement pour former une pâte homogène; ajouter ensuite la moitié de l'eau restante et continuer à mélanger. Terminer avec la fin de l'eau, le cidre (ou l'équivalent en bière) et l'oeuf entier battu. Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.
2. La cuisson des galettes: Faire chauffer la poêle à crêpes. Déposer un peu d'huile sur une feuille d'essuie-tout et passer sur la poêle. Verser une louche de pâte et l'étaler à l'aide de l'ustensile adéquat (le rozel) ou en penchant la poêle comme pour les crêpes classiques. La pâte étant plus épaisse, la galette risque d'être un peu trop épaisse, il faut donc aller vite. Laisser cuire à feu plutôt vif - il va y avoir formation de petites bulles -signe d'une poêle assez chaude- et retourner quand les bords se décollent. Réserver dans une grande assiette comme pour les crêpes. 
3. La garniture: Faire cuire les oeufs sur le plat dans une poêle à part; dans la poêle à crêpes, déposer une galette et la faire réchauffer à feu doux en ayant posé dessus une demi-tranche de jambon, du fromage râpé et un soupçon de beurre salé- ou pas- Lorsque le fromage est quasiment fondu, et avant que la galette ne dessèche, poser l'oeuf et replier en triangle, de façon à ce que seul le jaune, coulant, soit visible. Saupoudrer d'une pointe de piment d'Espelette si vous aimez et déguster chaud.

D'autres garnitures viendront d'ici quelques semaines... maintenant que je maîtrise, l'hiver sera galettes.... c'est certain!

Et BON ANNIVERSAIRE à mon parrain!

Trinquons avec un verre de cidre à sa bonne santé!

Une petite idée menu autour de la galette:

Soupe d'Anne-Emilie (je vais la présenter, en version un peu plus gourmande, au concours de soupe du marché de dimanche prochain, pensez à moi qui vais grelotter à côté de ma cocotte de 10 à 12h, et venez la goûter...)

Galette(s) complète(s)*

Kiwis

* chez nous, la première avec un oeuf, la deuxième sans... mais avec du fromage bien sûr et éventuellement du jambon

La cocotte marche à fond en ce moment... Elle vient tout juste de servir pour faire cuire mon pain de seigle ( je tâtonne encore sur la préparation idéale, savant mélange de recettes de la toile...), et voilà qu'elle va permettre d'y faire mijoter le poulet curry-coco.

Une recette plébiscitée par les enfants (pas comme le gratin d'endives de la veille au soir, hélas), qui n'en revenaient pas d'avoir un plat servi à l'assiette, avec son dôme de riz, comme au restaurant pour un déjeuner de midi en semaine!

Du 3 étoiles comme dirait Clara, qui promet d'en faire autant plus tard, pour faire honneur à sa cuisinière de maman!

Pour l'heure, elle rêve de faire des éclairs avec le livre de recette offert par sa copine Margaux pour ses 11 ans... Promis ma belle, on s'y met dès demain, au plus tard ce week-end!

4 à 6 personnes ◊ 20 min de préparation ◊ 1h de cuisson

Dans mon panier:

• 4 cuisses de poulet sans la peau (c'est bien moins gras!!!)
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 pomme
• 1 boite de 400 ml de lait de coco
• 1 boite de 400 ml de tomates concassées
• 1 càc de pâte de curry vert (mon préféré, celui de Terre Exotique, merci chère Stéphanie!)
• 1 gousse d'ail
• thym et laurier
• 1 càs de noix de coco râpée

La préparation:

1. Faire rissoler les cuisses de poulet dans l'huile d'olive chaude sur toutes les faces. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Réserver le poulet dans une assiette et faire fondre l'oignon dans la cocotte chaude.
2. Ajouter le poulet, le lait de coco, la pâte de curry, la tomate concassée, la gousse d'ail écrasée et les aromates.
3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Goûter et rectifier l'assaisonnement à mi-cuisson.
4. Quelques minutes avant de servir, ajouter la pomme pelée et coupée en petits dés.
5. Servir avec du riz ou une purée de patates douces. Décorer avec de la noix de coco râpée, dorée à sec à la poêle.

Et qui va donc se régaler demain pour son déjeuner au bureau????