J'aime beaucoup le dimanche, jour de marché. Certes, mes deux paniers sont lourds à porter, mais la perspective de cuisiner de beaux légumes choisis avec soin sur
les étals me remplit de joie (comme quoi, il suffit de peu de choses!). Il est souvent préférable pour moi d'avoir au préalable défini les menus de la semaine, histoire de bien gérer les
quantités et d'éviter les pertes, ou le manque...
Arthur ayant pris soin de me réveiller à 6h45, c'était chose faite à 9h, l'heure de mon départ pour le marché animé de Pessac!
Dans ma besace au retour, de quoi cuisiner un beau couscous de légumes pour le déjeuner. Vite fait, bien fait, une rapide corvée d'épluchage, avant le départ à vélo et en famille, pour
encourager Monsieur lors de son footing du dimanche matin.
Pour parfaire notre menu fruits et légumes, quelques radis et tomates cerises à l'apéro, et fraises et framboises au dessert. Et ce soir, crumble de courgettes!
Et vous, c'était quoi vos 5 fruits et légumes du jour?
Pour 4 personnes:
une botte de carottes
3 petites courgettes
1 petite aubergine
4 navets
1 coeur de fenouil
2 belles tomates
2 gousses d'ail
1 boite de pois chiches
quelques pruneaux
quelques tiges de coriandre
1 cc de cumin, 1 cc de paprika doux, 1 bonne pincée de safran, 1 de coriandre
1 bâton de cannelle
1 cube de bouillon de légumes
500 ml d'eau
220 g de semoule fine
10 g de beurre
Éplucher les légumes, y compris les tomates, mais conserver la peau des courgettes et de l'aubergine. Couper les légumes en morceaux de taille moyenne et les réunir dans une grande cocotte.
Ajouter l'ail écrasé, les épices, le bouillon et l'eau (qui doit recouvrir les légumes). Porter à ébullition, et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient
tendres.
Dans un saladier, verser la semoule. Ajouter une noix de beurre et verser 300 ml de bouillon bien chaud, prélevé dans les légumes. Couvrir et laisser gonfler 3 minutes. Égrener à la
fourchette et ajouter un petit peu de bouillon si nécessaire (pas trop, il sera toujours temps d'en ajouter dans votre assiette!).
Ajouter les pruneaux et les pois chiches, et réchauffer les légumes quelques minutes avant de servir.
Comment faire une soupe aux champignons, lorsque les 2/3 des champignons de Paris achetés
la veille au marché ont terminé dans les tartines gratinées du dimanche soir?
Des tartines amoureusement préparées par Monsieur ( cela vaut la peine d'en parler ici, d'autant qu'elles étaient fort bonnes) alors que mademoiselle chérie lui prêta main forte
pour mettre la table, pendant que les deux petits loulous grignotaient discrètement les lamelles de comté posées en attente sur la table!
Ca, c'est du travail d'équipe!
A noter que c'est la première étape de mon grand projet de l'année, pour diminuer mes nombreuses heures passées dans la cuisine: "Chéri, aujourd'hui, c'est dimanche, qu'as-tu prévu pour le
dîner?"...un challenge ambitieux pour ceux qui connaissent le chéri en question!
Bref, après ce croustillant aparté, revenons à notre projet de soupe du jour:
Une soupe champignon châtaignes avec aussi peu de champignons?
Oui mais pour 5 gourmands, cela ne va pas suffire...
Que faire alors, quand quelques cubes de potiron traînent encore dans le congélateur?
Potiron-châtaignes, c'est bien
Châtaignes-champignons, c'est bien aussi...
Alors pourquoi ne pas tenter l'union de ces trois vedettes de l'automne?
Sitôt dit, sitôt fait, et pour amadouer les petits chéris, rien de tel que de l'appeler la soupe des bois... la soupe du marché conviendrait mieux, certes, mais c'est beaucoup moins poétique!
Le résultat se laisse déguster, avec un filet de crème pour certains, c'est peut-être un peu sucré à mon goût, mais le champignon apporte une légèreté qui fait du bien à la châtaigne charnue. Le
potiron et le champignon font, quant à eux, très bon ménage!
La recette: (ultra-simple!)
300 g de champignons de Paris
300 g de potiron pelé et égrainé
une dizaine de châtaignes fraîches ou surgelées
1 cube de bouillon
1 noisette de beurre
Couper les pieds terreux des champignons, les nettoyer et les couper en quatre. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les champignons. Les faire suer pendant quelques
minutes puis ajouter les autres légumes. Verser de l'eau pour obtenir un litre en tout. Je vous conseille d'utiliser votre pif!
Pour moi, c'est facile, les graduations sont marquées à l'intérieur de la casserole, mais vous, comment ferez-vous?
Ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les châtaignes se défassent sous la cuillère.
Mixer à votre convenance, puis servir.
Publié dans : Entrées à croquer
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Par christel
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A moins que vous ne souhaitiez tout savoir sur le droit alimentaire et la signification des sigles
les plus fous (AFSSAPS, CPCASA...et j'en passe!), je vous propose de patienter côté cours avec une petite tarte aux courgettes, côté jardin, avant que la saison ne touche vraiment à sa fin!
Ce soir là, plus de pâte à tarte toute faite, pas de petit suisse pour en faire une bonne et une grosse flemme. Mais quelques feuilles de Filo traînant dans mon réfrigérateur...
Cette nouveauté a séduit mes chéris, alors pourquoi pas vous aussi...
Pour une tarte (à accompagner d'une bonne salade verte, et hop, le dîner est prêt!):
5 feuilles Filo ou de feuilles de brik
20 g de beurre
2 courgettes
120 g de fromage à pâte pressée cuite (comté, Beaufort, tome de brebis...), un reste de fromage majorquin pour notre tarte du jour
1 càs de basilic frais, de thym ou d'herbes du jardin
1 càs de moutarde forte
huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Laver puis couper les extrémités des courgettes. Les couper en rondelles de 1cm environ. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et laisser dorer les rondelles 5 à 10 minutes
sur toutes leurs faces à feu moyen. Éteindre et laisser tiédir.
Faire fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, étaler le beurre sur une feuille de filo, et la poser sur le fond d'un moule à tarte Tefal ou équivalent. Faire de même avec les suivantes et les
poser en les faisant se chevaucher. Couper harmonieusement les morceaux qui dépassent le bord.
Étaler la moutarde sur le fond, puis recouvrir avec les courgettes. Disposer le fromage en lamelles sur le dessus. Saupoudrer d'herbes ciselées et mettre à cuire pendant 25 minutes environ.
Déguster tiède.
