Galette des rois saumon-brocolis

6 Janvier 2017

Une fois n'est pas coutume, notre galette sera salée. Et comme c'est Clara qui s'y colle, c'est le saumon et le brocolis qui seront mis à l'honneur... sans oublier la fève, bien entendu!!!

Eh bien, elle était délicieuse, cette galette... Et pour couronner le tout, c'est moi qui ai eu la fève. Arthur avait, pour l'occasion, dessiné lui-même la couronne...

Alors, si vous voulez changer un peu, faites comme nous!

6 à 8 personnes, préparation 30 minutes, repos 30 minutes, cuisson 35-40 minutes, facile

2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce ou faites maison, 300 g de saumon frais, 500 g de fleurs de brocolis juste cuites à la vapeur, bien égouttées et refroidies, 2 cuil. à soupe d'amandes en poudre, le zeste d'un citron, 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, aneth (si possible frais), 1 jaune d'oeuf, graines de sésame pour décorer

Etaler la première pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Délayer le jaune d'oeuf avec une cuil. à soupe d'eau. Passer au pinceau le jaune sur le tour de la pâte sur une largeur de 2 bons cms, de façon à faciliter ensuite le collage des 2 pâtes.
Couper le saumon en cubes et les fleurs de brocolis en morceaux. Saler, poivrer.
Saupoudrer la pâte de poudre d'amande puis répartir en les serrant bien les légumes et poisson, en conservant une bande de 3 cm de pâte sur tout le pourtour. Saupoudrer de zeste de citron, d'aneth, de sésame, de sel et poivre.
Placer la fève, bien sûr!
Recouvrir de la 2ème pâte en prenant soin de bien coller les bords et d'éviter d'enfermer trop d'air avec la garniture.
Passer le reste de jaune au pinceau sur la pâte du dessus, marquer le tour à l'aide des dents d'une fourchette, saupoudrer de sésame.
Mettre au frais une demi-heure, puis enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Baisser le four à 200°C au bout de 20 minutes environ.
Déguster chaud avec une salade verte.