Velouté de potiron et patate douce aux épices des Antilles

Publié le par Christel

La saison des soupes a repris, c'est tellement agréable une bonne soupe lorsque l'hiver est enfin là.

Nul doute qu'elles nous aideront à retrouver la ligne après les fêtes, n'est-ce pas?

Pour renouveler mon panel de recettes, j'ai donc entrepris de mettre des épices et des goûts exotiques dans mes soupes 2015/2016.

Cela a commencé avec la soupe de lentilles corail à l'indienne et se poursuit avec cette recette qui fleure bon les Antilles (on mange de la soupe là-bas?).

A tester aussi avec du curry, à la place de la poudre de Colombo...

Velouté de potiron et patate douce aux épices des Antilles

6 personnes - Préparation 10 minutes - Cuisson 30 minutes

500 g de chair de potiron, 1/2 patate douce ( env. 300g de chair), 1 blanc de poireau, 1 cube de bouillon de légumes, 1 cuil. à café de poudre de colombo, 1 grosse cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

  1. Laver le poireau, ne garder que le blanc et l'émincer. Dans une grande casserole, faire suer le blanc de poireau dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, éplucher, laver et couper la patae douce et le potiron en gros morceaux.
  3. Ajouter les légumes aux poireaux, mouiller à hauteur avec de l'eau et assaisonner avec les épices et un cube de bouillon.
  4. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter à feu une petite demi-heure. Les morceaux doivent être cuits. Il suffit de vérifier en piquant un morceau avec la pointe du couteau, qui le traverse facilement.
  5. Mixer, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et/ou de la poudre de colombo.
  6. Servir de suite ou réchauffer au moment de passer à table.
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Véronique Cauchy 05/01/2016 15:52

Quand j'étais petite, on en mangeait tous les soirs. C'était du 365 jours par an!

Christel 05/01/2016 17:16

et maintenant… Overdose ou cela reste un bon souvenir?