Mercredi 25 juin 2014 3 25 /06 /Juin /2014 17:31

Ma trépidante vie de diététicienne m'amène à faire des ateliers plutôt sympas: proposer, avec l'aide de Séverine, chef à domicile, à des personnes en activité, de bien manger, même au bureau et en apportant "sa gamelle"!

A l'approche de l'été, pendant que je donnais à un groupe les principes d'une alimentation variée et équilibrée, Séverine a proposé au deuxième groupe de mettre en application ces principes autour d'un atelier cuisine! Ils ont entre autre préparé des "wraps" au poulet que nous avons ensuite dégustés tous ensemble!

J'ai repris son principe de wraps pour en faire des sandwichs pour le pique-nique pour les enfants (et pour nous aussi car en plus d'être ludique et équilibré, c'est bien bon!).

 

12 demi wraps ♦ 30 minutes de préparation ♦ facile, une fois qu'on maitrise le pliage!

wrap--5-.jpg

un paquet de 6 "wraps" de blé, grandes galettes au rayon "produits exotiques"

1 avocat

2 carottes, 1/2 concombre

4 tranches de saumon ou truite fumée (ou du jambon blanc ou un reste de poulet rôti...)

quelques feuilles de salade verte ou/et roquette

1 cuil. à soupe de fromage de chèvre frais

1 cuil. à soupe de crème fraîche

quelques brins de ciboulette ciselés

wrap--3-.jpg

  1. Préparer les légumes: tailler les concombre en 12 batonnets, râper gros les carottes, couper 12 lamelles dans l'avocat et détailler la truite en petits morceaux.
  2. Mélanger la crème, le fromage frais et la ciboulette dans un bol. 
  3. Poser un wrap devant soi. Etaler une cuillère de fromage, poser au milieu une feuille de salade puis les différents ingrédients pour former une sorte de rectangle de 10 cm de large et 5 de hauteur. 
  4. Replier les côtés vers le milieu et tout en les maintenant replier le haut vers soi. Rabattre les aliments vers l'intérieur pour rouler plus facilement le wrap en un rouleau. Maintenir et couper en deux en biais. Poser les demi-rouleaux ouverture vers le haut sur un plat à rebord. Maintenir au frais jusqu'à dégustation.

Un peu de pub en passant, pour ceux qui habitent sur Montpellier, Séverine peut vous faire tout ou partie d'un repas de fête selon vos souhaits et vos finances (anniversaire, mariage...) ou vous donner de sympatiques cours de cuisine!

De quoi passer un excellent moment en mangeant bien, quoi de plus agréable!

Allez donc voir son site 1 cocotte sur le feu.

Par Christel
Communauté : passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 2 commentaires

Lundi 23 juin 2014 1 23 /06 /Juin /2014 18:38

Encore une recette fraîche pour nos belles journées d'été.

Réalisée plusieurs fois avec des fraises et des pommes vertes, voir en ajoutant de la mangue, eslle est divine avec ses arômes de poivre qui s'accordent parfaitement aux fraises... Mais la saison étant bientôt finie, pourquoi ne pas envisager de décliner la recette avec pastèque et melon, vanille, cannelle et anis étoilé!

A vous de voir!

6 à 8 personnes ♣ préparation 20 minutes à l'avance ♣ facile 

minestrone_04.jpg

500 g de fraises

2 pommes acidulées

1 mangue

Marinade: 250 ml d'eau, 40 g de sucre, 1/2 gousse de vanille, une dizaine de baies de poivre de Sichuan, 1 branche de menthe, 1 branche de basilic, le zeste et le jus d'un citron vert

  1. Préparer la marinade: Faire chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole. Eteindre à ébulition, remuer pour vérifier que le sucre est fondu, puis ajouter les herbes, les épices et le zeste de citron. Couvrir. Laisser refroidir.
  2. Préparer les fruits: Laver les puis les couper en cubes. déposer les fruits dans un saladier, arroser du jus de citron puis verser la marinade refroidie. Couvrir et laisser au frais une à deux heures. 
  3. Servir bien frais, avec des biscuits aux raisins et lavande de Martha Stewart.
Par Christel
Communauté : cuisine pour le plaisir - Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires

Vendredi 20 juin 2014 5 20 /06 /Juin /2014 00:00

Oups, que de retard pris dans l'édition de mes recettes... Il y en a pourtant plusieurs qui frémissent d'impatience à l'idée d'être dévoilées et partagées sur ce blog...

Profitons donc d'une heure de tranquillité (de 22 à 23h) pour combler partiellement ce retard!

 

En plus, cette petite recette simple et pratique pourra faire le bonheur des barbecues de l'été et cela nous changera des saucisses ou de la côte de boeuf de ces messieurs!

travers 04

J'avais repéré la recette dans mon magazine préféré ( Saveurs de mars 2014) et depuis, nous l'avons déjà goûté trois fois... notamment pour l'anniversaire de Noé, où les cow-boys et les indiens ont léché les os tant ils ont aimé!

 

5 personnes - Repos 1h mini  - Cuisson 1 heure au four

travers 

1kg de travers de porc,

demander au boucher de couper un morceau par personne, le mien fait cela très bien!

5 càs de sirop d'érable ( beaucoup moins que les 15 cl de la recette!)

2 càs de concentré de tomates

1 càc de cumin en poudre

5 càs d'huile d'olive (la recette prévoit 10 cl... mais c'est la aussi beaucoup TROP!)

2 gousses d'ail

1 citron vert non traité si possible

sel, poivre, piment d'Espelette

5 belles pommes de terre

2 càs de crème fraîche épaisse

100 g de fromage blanc

2 càs d'herbes du jardin ciselées + 1 gousse d'ail écrasée

 

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade: sirop, huile, épices, ail écrasé, concentré de tomates, jus et zeste de citron. Assaisonner et enduire à l'aide d'un pinceau les travers sur toutes leurs faces. Mettre au frais pendant au moins une heure. Retourner au moins une fois les morceaux.
  2. Envelopper chaque pomme de terre dans du papier cuisson ou du papier d'alu. Préchauffer le four à 180°C et mettre à cuire sur la grille en position basse.
  3. Poser les travers sur un plat allant au four et les mettre à cuire avec les pommes de terre (à l'étage du dessus) ou prévoir une cuisson au barbecue. Retourner plusieurs fois au cours de la cuisson, les morceaux seront ainsi dorés de tous côtés!
  4. Pour ma part, la solution four me convient bien, la cuisson se fait à coeur et les arômes de la marinade sont préservés. A peine besoin de surveiller et pas de risque de viande carbonisée...
  5. Votre cow-boy préfèrera peut-être la cuisson sur la braise, une bière à la main avec vue sur le ranch!
  6. Pendant la cuisson, mélanger la crème avec le fromage blanc, les herbes et l'ail. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu'au repas.
  7. Servir les travers avec la pomme de terre ouverte en deux et sa cuillère de crème fondant délicatement  sous l'effet de la chaleur!

travers 08

En variante, le maïs rôti au barbecue ou la purée de patate douce pourront divinement accompagner la viande !

Bon été à tous!

Par Christel
Communauté : passionnés de cuisine - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires

Je participe à:

 

logonutrinet

 

reseau-tampon-rose 

 

Recettes de cuisine

 

Ma Page sur Hellocoton

Syndication

  • Flux RSS des articles
Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés