Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 00:00

Demain, mon chéri participe à une course à pied... le trail du Pic Saint-loup. 18 kms de souffrance, dans un terrain caillouteux à souhait, avec plus de montée qu'une randonnée en montagne... 

Ce soir, des pâtes au dîner, cela va de soi!

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pour 1 sportif, son épouse et trois jeunes louveteaux affamés ◊ 15 minutes de préparation


500 g de penne Rigate de Cecco

2 échalotes

2 feuilles de sauge

200 g de gorgonzola

10 cl de vin blanc sec

poivre, huile d'olive

  1. Peler et émincer les échalotes. Dans une petite casserole, les faire fondre dans un petit peu d'huile d'olive, à feu moyen en remuant souvent.
  2. Pendant ce temps, porter 3 litres d'eau salée à ébullition. Lorsqu'elle bout, ajouter les pâtes, remuer et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (12 minutes pour les de Cecco).
  3. Déglacer les échalotes avec le vin blanc. Réchauffer le vin.
  4. Ajouter alors le fromage coupé en petits morceaux et la sauge en fines lamelles. Réchauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  5. Egoutter les pâtes, les verser dans un grand saladier, ajouter la sauce. 
  6. Remuer et servir immédiatement.
  7. Accompagner d'une grande salade verte.

Note de dernière minute avant publication: la course a été annulée pour cause d'intempéries, mais les pâtes ont été englouties!

Par christel
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Mercredi 16 mai 2012 3 16 /05 /Mai /2012 10:33

croustillantpelardon1.jpg

 

Nos 9 ans passés en Aquitaine nous ont permis d'adopter une cuisine du sud ouest où le canard, la tomme de brebis, le cannelé ... pour ne citer que ces trois là, n'ont plus, ou presque, de secret pour nous!

Deux ans, déjà, que nous sommes en Languedoc-Roussillon, région qui fait la part belle ... aux vins, bien entendu (ce sont quand-même eux qui nous ont amenés ici!), mais aussi à quelques spécialités régionales que je me suis empressée d'ajouter à ma cuisine, pour le grand bonheur de mes convives!

Le pélardon en fait partie.

Non seulement, c'est un fromage de chèvre qui bénéficie d'une AOP, mais en plus, son goût, sa texture, ses arômes variés font que ce n'est pas UN fromage, mais une ribambelle de fromages à lui tout seul!

Il est bien sûr encore meilleur lorsque il nous est proposé par le fromager en personne et c'est pour cela que ceux que je déguste et partage avec famille et amis  viennent de la chèvrerie des Demoiselles, à Montoulieu.

D'ailleurs, un de ces soirs, j'emmènerai ma petite famille faire connaissance avec ces charmantes demoiselles qui hier encore, nous ont permis de nous régaler avec ces croustillants aux pommes et miel...

 

Pour ceux qui seront avec nous le we de la Pentecôte et le suivant, sachez d'ors et déjà que nous nous régalerons d'un classique mais incontournable Pélardon au miel... Je n'hésite pas, en effet, à faire voyager ces petites merveilles dès que l'occasion se présente!

 

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4 personnes ♥ 10 minutes de préparation ♥ 20 minutes pour croustiller au four

 

 

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2 pélardons crémeux

1 pomme bio (comme cela, on garde la peau!)

4 petites càc de miel d'accacia

quelques pignons de pin

poivre, thym frais

4 feuilles de brik

20 g de beurre doux

 

 

  1. A l'aide d'un évidoir à pommes, ôter le coeur et les pépins de celle-ci puis couper la en 4 tranches d'un centimètre d'épaisseur.
  2. Couper délicatement les pélardons en deux dans le sens de l'épaisseur.
  3. Préchauffer le four à 220°C
  4. Faire fondre le beurre et le passer au pinceau sur les feuilles de brik. Placer au milieu de chaque feuille une rondelle de pomme, puis un demi pélardon. Sucrer avec un peu de miel, poivrer puis déposer quelques pignons de pin et une branche de thym frais.
  5. Refermer la feuille de brik en aumônière, entourer la avec un fil de cuisine et nouer le.
  6. Poser les aumônières sur une plaque de cuisson antiadhésive et mettre au milieu du four pour 20 minutes. 
  7. Servir chaud avec une salade verte.

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Par christel
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Dimanche 13 mai 2012 7 13 /05 /Mai /2012 10:37

Les muffins sont très à la mode dans ma cuisine. Rapides à préparer, avec un minimum de matière grasse, je les propose souvent pour le goûter. Ils sont de plus faciles à manger, sur le trajet pour aller au tennis comme autour de la table.

muffinscalisson-5.jpg

12 muffins ♥ 10 minutes de préparation ♥ 20 minutes de cuisson à 180°C


100 g de pâte de calisson (à défaut de poudre d'amande)

200 g de pommes cuites en morceaux (soit 2 pommes)

200 g de farine

50 g de sucre

1/2 paquet de levure chimique, soit 6 g

2 oeufs

100 ml de lait

50 g de margarine

  1. Peler et couper les pommes en cubes. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un petit peu de margarine prélevée sur les 50 g. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
  4. Battre les oeufs avec la pâte de calisson puis le lait ajouté petit à petit.
  5. Mélanger les ingrédients secs avec la préparation aux oeufs. Ajouter enfin les pommes, mélanger juste ce qu'il faut pour les incorporer.
  6. Placer des caissettes en papier dans les empreintes d'une plaque de moules à muffins. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond des caissettes pour éviter aux gâteaux de coller.
  7. Remplir les caissettes aux 2/3 de pâte.
  8. Mettre au four pour 20 minutes.
  9. Déguster tiède.

 muffinscalisson3.jpg

Par christel
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