Qui sait ce que je vais rapporter de mes périples au Pays de Galles et à Majorques....
Plus de news dans quelques semaines...joyeux mois de mai pour tous!



Attention les Gourmands,
voici le blog à Croquer!
Qui sait ce que je vais rapporter de mes périples au Pays de Galles et à Majorques....
Plus de news dans quelques semaines...joyeux mois de mai pour tous!
Pour changer des traditionnels poireaux compotés au curry et à la crème (dont nous aurons profité tout l'hiver), servis
généralement avec du poisson ou des saint-Jacques, en mise en bouche les jours de fête, et après la tarte toute
simple où ce légume se cache au milieu des oeufs, des lardons et du fromage (mes pitchouns ne l'apprécient pas trop, alors je fais de la dissimulation intentionnelle!), je tente l'option
quinoa pour un plat complet du soir. Je doute que cela fasse l'unanimité au sein de la famille, mais j'estime à 50% le taux de satisfaction général...eh oui, les courgettes, qui culminent à 100%
de réussite ne sont pas encore de saison; il faudra patienter encore un peu!
Saler, couvrir et laisser à feu doux une dizaine de minutes. Lorsque l'eau est évaporée, verser le vin blanc et laisser
quelques minutes. Ajouter ensuite 1 verre de quinoa, remuer puis ajouter 1 verre et demi de bouillon de volaille chaud. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Juste avant de servir,
mélanger le mascarpone, le parmesan et rectifier l'assaisonnement.
J'avais pensé cuire un filet de poisson sur le dessus du risotto, mais pour un plat du soir, ce ne sera pas nécessaire...une tranche de bacon grillée et une tuile au parmesan, et le tour est
joué!
Par contre, il en reste tout juste assez pour mon déjeuner, et mon voeu est exaucé, avec ce pavé de thon, tout juste poêlé!
Pour distraire nos chérubins les jours de pluie, voici qui devrait contenter leurs talents d'artiste et leur appétit permanent. Noé emprunte chaque semaine un livre à la bibliothèque de son école. Souvent, c'est un livre de cuisine. Et chaque semaine, nous prévoyons donc d'en tester une recette. Cette fois, lapins et cochons ont eu notre préférence. Mais peu disposée à les farcir de chair à saucisse, c'est l'option fruit qui a été retenue!

Pour 6 têtes:
1 rouleau de pâte brisée déjà étalée
un petit peu de farine
2 pommes
1 à 2 càs de sucre ou de miel
quelques raisins secs
1 jaune d'oeuf
un peu de jus de citron
emporte pièce, verre et pic à brochette en bois
Poser un cercle sur la plaque en silicone qui ira au four, ou dans un grand moule à tarte anti-adhésif. Poser au centre une
cuillère de pommes et recouvrir d'un deuxième cercle. Faire adhérer les bords. Placer les oreilles, les groins, le nez et les joues du lapins. Faire quelques traits au couteau pour les moustaches
du lapin. Percer le groin et les yeux avec la pointe du pic à brochette.
Mettre au four pendant 20 à 25 minutes. Déguster tiède.
Mon fils Noé est toujours prêt à me donner des idées pour le menu du soir.
Dimanche, il m'a donc proposé de faire des pommes de terre sautées...
Pour changer des traditionnelles patates ( que je ne cuisine pourtant pas très souvent), nous avons regardé ensemble ce qui restait dans le réfrigérateur: du comté 18 mois d'affinage, du bon
lard fumé, un oeuf...et voilà comment nous avons décidé de faire "une galette". Compte tenu de son épaisseur, nous l'avons vite rebaptisé gâteau!
Peler les pommes de terre. Ne pas les laver mais bien les essuyer avant de les râper à l'aide d'une râpe
assez grosse. Peler et râper l'oignon (râpe plus fine). Mélanger les pommes de terre avec l'oignon, l'oeuf, la farine, les herbes, le fromage. Ajouter les lardons finement découpés en petites lanières. Saler, poivrer.
Dans une cocotte allant sur le feu et au four, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer à feu vif. Lorsque la cocotte est bien chaude, verser toute la préparation d'un coup et
bien l'étaler. Tasser le dessus pour former une grosse galette à la surface régulière. Faire dorer à feu moyen 10 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four.
Pour retourner la galette, retourner la cocotte sur un
plat, puis retourner sur un deuxième plat, et enfin retourner une dernière fois directement dans la cocotte. C'est plus sûr que de glisser la galette dans la cocotte, compte tenu de son
épaisseur, et du fait qu'elle n'est pas encore bien cuite.
Laisser dorer à feu moyen pendant 5 minutes puis glisser au four pour 35 minutes.
Accompagner d'une salade verte.
Si vous ne souhaitez pas la cuire au four, vous pouvez toujours prolonger la cuisson à feu doux et à couvert. L'avantage de la cuisson au four est que la croûte reste toujours bien croustillante
et l'intérieur moelleux.
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