Mardi 18 novembre 2014 2 18 /11 /Nov /2014 10:18

C'est la soupe de mon enfance.

Pendant la période hivernale, je pense qu'elle devait être au menu au moins une fois par semaine. Avec des légumes du jardin, bien entendu!

soupesppdt.jpg 

J'en ai tellement "soupé" que je l'ai abandonné pendant une bonne vingtaine d'années... Ne la faisant que très rarement, lorsque je ne savais plus que faire des poireaux de mon panier hebdomadaire!

Quel dommage, finalement!  Car elle est fort bonne cette petite soupe.

Alors, histoire de faire aimer les poireaux à deux de mes trois chatons récalcitrants, je l'ai remise au goût du jour!  

Dans sa version originale, avec les morceaux pour moi... Ah, les saveurs d'enfance!

En version velouté pour le reste de la famille, histoire de dissimuler l'objet du délit!

Ca marche!

Pour la petite histoire, le dimanche soir était le soir où ma mère ne cuisinait pas. Mon père nous préparait toujours une bonne soupe de légumes, chacun allant se servir dans la cuisine et pouvait compléter son repas des "restes" du week-end. ce soir là, on mangeait devant le journal télévisé, si, si! 

Cela se passe comme cela aussi à la maison, sauf qu'il n'y a pas de soupe préparée par mon chéri et pas de dîner télé... uniquement avec de "bons" restes!

 

5 bols + préparation 10 minutes + cuisson 10 minutes

soupe-5-.jpg 

3 à 4 poireaux selon la taille 

250 g de pommes de terre

1 pincée de curry (ou plus)

1 cube de bouillon de volaille bio

1 càs de crème fraîche épaisse pour servir, éventuellement 

 

  1. Couper la partie très verte des poireaux, les laver soigneusement. Emincer les finement.
  2. Dans la cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire fondre les poireaux quelques minutes à feu doux. Pendant ce temps, laver et peler les pommes de terre, les couper en cubes de 1 cm de côté.
  3. Ajouter aux poireaux.
  4. Mouiller à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouillon et le curry. Fermer la cocotte et faire cuire sous pression dix minutes.
  5. Servir telle quelle ou mixer pour obtenir un velouté très doux, du fait de la présence de pommes de terre. La crème est un petit plus, mais l'on peut très bien s'en passer!

 

Par Christel
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Jeudi 6 novembre 2014 4 06 /11 /Nov /2014 11:53

Une petite recette toute bête, très colorée et pleine de bonne énergie. Une bonne façon d'accomoder simplement les lentilles corail.

Nous l'avions accompagné de petites brochettes de poulet à l'indienne pour rester dans le ton. 

5 à 6 personnes ◊ préparation 15 minutes ◊ cuisson 20 minutes

currycorail 06

500 g de carottes

100 g de lentilles corail

1 oignon rouge

200 ml de lait de coco

curry en poudre

coriandre

curry en poudre

coriandre

sel, poivre

  1. Peler les carottes et l'oignon. Couper les en petits cubes, façon mirepoix (< 1cm de côté pour les esthètes!).
  2. Dans une cocotte, verser une cuillère d'huile d'olive, ajouter les légumes et les faire suer quelques minutes. 
  3. Assaisonner, ajouter le curry puis le lait de coco, un verrre d'eau et les lentilles.
  4. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
  5. Servir avec du riz blanc et éventuellement des brochettes de poulet.

 

Par Christel
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Samedi 1 novembre 2014 6 01 /11 /Nov /2014 00:00

Une petite douceur pour clore cette série de recettes réunionnaises.

Dans les nombreuses spécialités que nous avons dégustées à la Réunion, s'est trouvée cette jolie surprise découverte aux détours des rues de Saint-Pierre, où nous errions comme des âmes en peine à la recherche de notre restaurant du soir!

Armée de mon guide du Routard, j'avais repéré quelques glaciers aux commentaires plutôt sympathiques. C'est chez l'un d'eux, Steff, que nous avons goûté cette excellente glace!

J'ai interrogé son créateur, histoire de savoir comment reproduire la recette à la maison... En fait, je l'ai finalement fait à ma sauce!!! 

glacemiel-gingembre_01.jpg

 

Du yaourt pour l'onctuosité, du miel à la place du sucre et le must, du gingembre confit en petits dés qui explosent de saveur sous la dent!

6 personnes ♥ préparation 10 minutes ♥ facile avec la sorbétière

glacemiel-gingembre_03.jpg

4 yaourts à la grecque

200 ml de crème liquide entière UHT

100 g de miel de forêt liquide

1 noix de gingembre frais râpé

1 pincée de gingembre en poudre

25 g de gingembre confit en tout petits dés

 

  1. Dans le bol du robot, mélanger le yaourt, la crème et le miel. Ajouter le gingembre sous toutes ces formes. 
  2. Verser dans la sorbetière et laisser prendre.
  3. Servir de suite en cornet ou dans des coupelles, la glace est crémeuse à souhait!
Par Christel
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